360文娱讯   东说念主间炊火，四时飘香；南北风仪，各有长处。中国东说念主对好意思食素有追求，沸腾时，咱们在食品中寻找幸福；悲痛处，咱们用食品聊以慰藉。关于古代的文东说念主文士而言，好意思食不单是是味蕾上的极少滋味欧博彩票网，更是风光情面、生活感悟。诗东说念主们用巧手和妙心，将“布帛菽粟酱醋茶”和“文房四艺诗酒花”炮制成一盘东说念主间至味。3月30日晚播出的《2024中国诗词大会》第四期“风仪”，以味蕾叫醒诗意，指导不雅众共品中国风，同赏中国味。

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 世态炎凉咸，风仪在舌尖

中国饮食文化的基础由“五味”组成，包括酸、甜、苦、辣、咸。每一种滋味齐有其独有的内涵和用途。

“若作和羹，尔惟盐梅”，在秦汉之前，盐与梅是中国早期好意思食文化中最迫切的两种烹调调味料。尤其是梅子，在“醋”的酿造技艺提升之前，它是酸味的主要起头。自后，青梅被古东说念主发明了各式服法，雕花梅球儿、梅饯、乌梅、酸梅汤……尤其是青梅佐酒，更是变成了独有的文化自在。点评嘉宾郦波淳厚在节目中先容，《三国小说》中知名的典故“青梅煮酒论袼褙”，并不是确实用青梅“煮”酒，而是用青梅“佐”酒。

 古东说念主有多爱吃“甜”？三国时候，曹丕获得一些入口的蔗糖，特意跑去处东吴东说念主高傲，“南边有龙眼荔枝，宁比西国蒲萄石蜜乎？”在蔗糖传入中国之前，古东说念主为了“甜”可谓煞费神机。早在西周之前，东说念主们就仍是运行扣问用谷物熬煮制作“饴”的技艺，饴糖也因此被以为是寰球上最早制造出来的糖。当“饴”走进千门万户，成为寻常匹夫餐桌上的生活调味品，咱们也有了“含饴弄儿孙”中关于好意思好生活的畅思。跟着甘蔗栽种技艺和蔗糖索要要领的传入，蔗糖迟缓兴起。到了唐宋年间，白糖、冰糖接踵出现，制糖业空前发展。

 在中国饮食文化中，野生菌是“山珍”的迫切成员，是大当然在“世态炎凉咸”之后赐予咱们的第六味“鲜”。“风薰日炙土髼松，松钗落处蕈斑白”，云南是寰球级独特野山菌“松茸”的主要产地。在本期的“景况共答”技艺，嘉宾康震淳厚指导环球赶赴云南的香格里拉，在山林中探寻东说念主间至味。

 “东说念主间隽永是清欢”，风仪在心间

 东说念主生高兴时，李白纵声放歌、畅享好意思食，“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，失落处，他“停杯投箸不成食，拔剑四顾心渺茫”；劳作空乏一整年，白居易用“便得一年生计足，与君好意思食复甘眠”抒发对未来生活的向往。在诗东说念主的笔下，“世态炎凉咸”不仅是好意思食之味，更是东说念主生况味。

 苏轼一世侘傺，却从未失去对生活的深爱，他的脚迹普遍泰半个中国，他的碗箸收罗各地厚味。被贬黄州，一家东说念主生计成为问题，爱吃肉的苏轼发现这里猪肉产量丰富况且价钱便宜，当地的老匹夫并莫得吃猪肉的民风，好意思食灵感爆发的苏轼研制出知名的“东坡肉”作念法，还特意写下《猪肉颂》，“清早起来打两碗，饱得自家君莫管”；被贬惠州，在宦途最低潮的时候，他仍以好意思食慰藉我方，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南东说念主”；与友东说念主爬山，他更是从野食中悟到东说念主生真理，“东说念主间隽永是清欢”。“一说念贬一说念吃”，千百年来，东说念主们可爱苏轼的诗词，不仅是可爱他发掘好意思食之趣的“知味”之心，更是可爱他笑对东说念主生的“知世”作风。

 “一蔬一菜、一荤一素”中得窥千年，风仪在东说念主间

四方食事，不外一缕东说念主间炊火。好意思食文化与诗词互相渗入、相得益彰，诗词是记录好意思食文化的载体，赋予了好意思食“温热”的东说念主文情愫。咱们在回味诗词中的世态炎凉的同期，还能从中感受中国好意思食的发展历史、各朝代东说念主民的饮食习俗和文化传统。

中国饮食史上，两宋是一个历史性的出动期，中国东说念主的食品从匮乏向丰盛过渡。宋朝东说念主在成就“好意思食”上，有着极高的天禀。“春入吴门十万家，家家爆谷作糊口”，明代诗东说念主杨基在《眉庵集》里记录了苏州一带“吴东说念主”可爱在正月炒制“爆米花”占卜来年的福祸，而这项传统的起源可追忆至宋朝。

 “珊瑚同肉软，琥珀并脂明”，传统名吃“金华火腿”相似发源于宋朝。相传，岳飞的淳厚宗泽抗金校服而归，匹夫撒盐腌制猪腿慰劳将士。自后宗泽将“腌腿”献给朝廷，宋钦宗因其滋味鲜好意思、肉色绚烂如火，赐名“火腿”，金华火腿从此风靡千年。在本期节目中，舞台“景况再现”了清代画作《姑苏富贵图》中的“金华火腿店”，让诙谐幽默的“店小二”带不雅众开启好意思食穿越之旅。主握东说念主龙洋讲到，《姑苏富贵图》总长12米，上头共绘有万里长征的东说念主物1.2万个，被后世誉为“扣问清代苏州的百科全书”，不仅有很高的艺术赏识价值，亦然咱们了解200多年前“乾重生世”的迫切历史府上。

 “园甘长成时，三寸如黄金”，唐代诗东说念主杜甫在重庆奉节当“橘官”时，用诗句记录了脐橙丰充的场景。 千东说念主千问技艺，果农栗少林带着自家丰充的奉节脐橙，邀请选手们用诗词为脐橙“代言”。百东说念主团选手纷繁奉上诗句，并现场策画包装图，为果农加油喝彩。在经济起飞的新时间，“脐橙”不单是是一说念当然的厚味，更扶养、致富了三十万“奉节东说念主”。搭乘“一带一说念”的东风，这枚果实将中国的友谊和咱们“橙黄橘绿”的文化带到了全寰球。

 一箪食，一瓢饮，国东说念主的餐桌即是浓缩的传统文化。关于中国东说念主而言，悠悠五千年的菜肴不单是关乎“吃饭”和“养分”，更蕴含了咱们中国东说念主的风光情面和生活作风。风仪在舌尖、在心间、更在东说念主间。《2024中国诗词大会》于3月23日起每周六CCTV-1概括频说念20:00档首播；CCTV-10科教频说念每周六21:20重播上期骨子，每周日20:10重播本期骨子，敬请期待！

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